PER COMINCIARE
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Formaggio alla piastra con miele e lardo alle erbe
Grilled cheese with honey and lard
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Prosciutto crudo dolce di Parma e bartolacci con squacquerone
Raw ham with "bartolacci" squacquerone cheese
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Capocollo con lumache al bacon e caramella di sfoglia
Puff pustry with snails and air-cured pork meat
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Tortino caldo di porri, speck e patate
Hot pie with leek, speck and potatoes
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Carpaccio di tonno affumicato con verdurine tiepide
Smoked tuna with vegetables
